Автор рецептаИзабелла Грачева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бульон | 2500 л |
| Картофель | 300 г |
| Свиная лопатка | 500 г |
| Лук | 1 головка |
| Морковь | 100 г |
| Петрушка | 50 г |
| Красный сладкий перец | 50 г |
| Смесь молотых перцев | 1 чайная ложка |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
Инструкция приготовления
1Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, нарезать кубиками.
Инструменты
Нож картофельный
2Готовый мясной бульон при необходимости процедить через дуршлаг, довести до кипения, выложить в кипящий бульон картофель, душистый перец горошком и 1 чайную ложку соли.
Инструменты
Сито шинуа
3Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой, выложить в бульон. Варить примерно 30 минут до готовности картофеля и моркови.
Инструменты
Нож шефский
4Свиную лопатку хорошо вымыть под проточной водой, просушить, нарезать кусками, чтобы можно было пропустить через мясорубку.
5Пропустить подготовленное мясо через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая
6Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке, выложить в миску к фаршу.
7Выложить в миску с фаршем 1 чайную ложку смеси молотых перцев.
8Добавить в фарш 1 чайную ложку соли. Все хорошо перемешать.
9Добавить в фарш 1 куриное яйцо. Фарш повторно перемешать и немного отбить.
10С помощью чайной ложки мокрыми руками сформировать фрикадельки и выложить в бульон с готовым картофелем. Варить примерно 5–10 минут до готовности фрикаделек.
11Петрушку и болгарский перец хорошо вымыть, очистить и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
12Выложить нарезанные зелень и болгарский перец в кастрюлю.
13Варить суп еще примерно 5 минут. Подавать к столу в горячем виде.
