Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | ½ чайных ложек |
| Филе лосося | 200 г |
| Кости лосося | 400 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Фенхель | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Эстрагон | 1 чайная ложка |
| Тимьян | 2 стебля |
| Молотая паприка | ¼ чайных ложек |
| Куркума | ¼ чайных ложек |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Анисовая водка | 55 мл |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Французский багет | 4 куска |
| Сыр грюйер | 100 г |
| Сливочное масло | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Крупно нарезать репчатый лук. Также крупно нарезать полклубня фенхеля — вместе с отростками и зеленью, — чеснок и белую часть порея.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Обжарить все в кастрюле со столовой ложкой оливкового масла на сильном огне. Добавить лавровый лист, эстрагон, тимьян, семена аниса, паприку и куркуму. Через минуту кинуть рыбьи кости и плеснуть рюмку анисовой водки. Через полминуты добавить томатную пасту, а еще через полминуты — сахар.
- 3
Залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Довести до кипения и варить еще тридцать-сорок минут.
- 4
В готовый суп добавить 4 столовые ложки оливкового масла и пробить блендером. Процедить через сито, посолить по вкусу и подогреть. Выложить крупные куски рыбы, чуть припустить. Добавить пару капель анисовой водки.
Инструменты
Блендер - 5
Обжарить в сливочном масле куски багета. Посыпать тертым грюйером и отправить на три минуты в духовку, разогретую до 200 градусов. Подавать суп с гренками.
Инструменты
Термометр для духовки
