Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Amber Андрей Каширин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 500 мл |
| Рыбный бульон | ½ столовых ложек |
| Лемонграсс | 15 г |
| Корень имбиря | 15 г |
| Рыбный соус | 40 мл |
| Соль | 5 г |
| Сахар | 10 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Листья лайма | 3 штуки |
| Сок лайма | 10 мл |
| Растительное масло | 15 мл |
| Кокосовые сливки | 200 мл |
| Смесь том кха | 30 г |
| Филе трески | 80 г |
| Креветки | 80 г |
| Кальмары | 80 г |
| Свежие грибы | 60 г |
| Кинза | 3 г |
| Лук-сибулет | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Произвольно нарезать лемонграсс, листья лайма, чеснок, имбирь.
Инструменты
Нож керамический - 2
Поставить кастрюлю на огонь, добавить растительное масло и отправить туда нарезанные ингредиенты.
Инструменты
Кастрюля - 3
Обжарить до появления пряного аромата.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Затем добавить пасту том кха и обжарить еще 3–5 минут.
- 5
Далее добавить куриный бульон, даши, рыбный соус, соль, сахар, сок лайма и кокосовые сливки. Варить на слабом огне 20–30 минут.
- 6
Снять с огня и процедить через сито в чистую кастрюлю.
Инструменты
Сито - 7
Рыбу и грибы нарезать кубиком.
Инструменты
Нож шефский - 8
Креветки и кальмары промыть, очистить от панциря и хитина, еще раз промыть, у креветок удалить пищевод.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 9
Поставить кастрюлю с бульоном на плиту, довести до кипения, добавить морепродукты и грибы.
- 10
Убрать огонь до минимума, варить 3 минуты. Снять с огня.
- 11
Разлить суп по тарелкам. Сверху посыпать свежими листьями кинзы и нарезанным тонкими колечками луком сибулет. К супу можно подать дольку лайма.
