Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Гермес».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 500 г |
| Лемонграсс | 10 г |
| Лук-шалот | 35 г |
| Перец чили | 5 г |
| Соль | 5 г |
| Сахар | 15 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Кокосовое масло | 20 мл |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Сыр фета | 30 г |
| Орегано | 1 г |
| Зеленое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенную тыкву произвольно нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук-шалот, чили-перец мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Соединить лук и перец с тыквой, добавить соль и сахар.
- 4
Смазать тыкву оливковым маслом.
- 5
Отправить тыкву со специями запекаться в пароконвектомат при температуре 180 градусов на 15–20 минут или в духовку — до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
В куриный бульон положить 400 грамм запеченной тыквы.
- 7
Проварить вместе с листом лайма и лемонграсса, пока не уварится на 10–15%.
- 8
Вытащить лист лайма и лемонграсса.
- 9
Добавить кокосовое масло и пробить суп блендером до однородной массы.
Инструменты
Блендер - 10
Еще раз прогреть в кастрюле.
- 11
Налить суп в тарелку.
- 12
Сервировать фетой, орегано и зеленым маслом.
