Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Ирина Ходзинская, создатель MYST Bar & Restaurant.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки | 120 мл |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 40 мл |
| Креветки | 200 г |
| Растительное масло | 53 мл |
| Соль | 17 ½ г |
| Молотый черный перец | 2 г |
| Тыквенные семечки | 32 г |
| Трюфельное масло | 16 мл |
| Базилик | 4 г |
| Куриный бульон | 250 мл |
| Тыква | 1 кг |
| Свежевыжатый сок лайма | 8 мл |
| Мед | 8 г |
| Тимьян | 1 г |
| Шалфей | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву запечь до полной готовности в течение 25 минут в духовке при 180–200 градусах, закрыть фольгой, чтобы не подгорало.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Проверить готовность деревянной шпажкой: тыква должна быть полностью мягкая.
- 3
Тыкву очистить и соединить со всеми ингредиентами (растительное масло — 13 мл, соль — 1,5 г, фреш лайма — 8 мл, мед — 8 мл, тимьян — 1 г, шалфей 2 — г) и куриным бульоном.
- 4
Проварить 5 минут.
- 5
Пюрировать блендером (измельчить в блендере/погружным блендером).
Инструменты
Блендер - 6
Пожарить креветки на растительном масле (40 мл) с добавлением соли (16 г) и перца примерно 2 минуты, предварительно разрезать их пополам в длину.
Инструменты
Нож шефский - 7
Перед подачей суп разогреть.
- 8
Добавить сливки, апельсиновый сок, обжаренные креветки, посолить.
- 9
Выложить в тарелку.
- 10
Посыпать суп тыквенными семечками (предварительно обжаренными), полить трюфельным маслом и декорировать листочками базилика.
