Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Свежий розмарин | 2 веточки |
| Листья шалфея | 16 штук |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Тыква | 2 кг |
| Овощной бульон | 2 л |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Чиабатта | 16 кусков |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок, затем обрезать и мелко нарезать сельдерей. Очистить от семян и мелко нарезать перец чили. Мелко нарезать листья розмарина.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить листья шалфея и обжаривать в течение 30 секунд или до хрустящей корочки, затем переложить на бумажное полотенце.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
В ту же кастрюлю добавить лук, морковь, чеснок, сельдерей, перец чили, розмарин и хорошую щепотку соли и черного перца, готовить на слабом огне в течение 10 минут или пока овощи не станут сладкими и мягкими.
- 4
Тем временем разрезать тыкву пополам, очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Когда время подойдет, добавить тыкву и бульон в кастрюлю. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Для гренок сбрызнуть чиабатту небольшим количеством оливкового масла, обмакнуть ее, затем мелко натереть на терке и посыпать с каждой стороны тертым пармезаном. Выложить на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон.
Инструменты
Терка ручная - 6
Когда тыква станет мягкой, пробить суп с помощью блендера до получения однородного пюре.
Инструменты
Блендер погружной - 7
Приправить по вкусу солью и перцем, затем распределить по тарелкам, выложив на каждую по две гренки.
Инструменты
Мельница электрическая - 8
Посыпать несколькими хрустящими листиками шалфея и сбрызнуть небольшим количеством качественного оливкового масла первого отжима, затем подавать.
