Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 2 стакана |
| Рыбный бульон | 4 стакана |
| Помидоры «биф» | 6 штук |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Семена фенхеля | 1 столовая ложка |
| Семена кориандра | 2 столовые ложки |
| Лимонная трава | 2 стебля |
| Сычуаньский перец | 2 столовые ложки |
| Измельченный укроп | 20 г |
| Цукини | 220 г |
| Морковь | 125 г |
| Тыква баттернат-сквош | 250 г |
| Оливковое масло extra virgin | ¼ стаканов |
| Филе морского ангела | 500 г |
| Измельченные листья мяты | 2 столовые ложки |
| Рубленая кинза (кориандр) | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для бульона в большой кастрюле смешайте бульон, воду, разрезанные на 4 части помидоры, мелко нарезанный шалот, очищенный и раздавленный чеснок, измельченную лимонную траву, семена фенхеля, кориандра и сычуаньский перец.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.
- 3
Процедите бульон через сито.
Инструменты
Сито шинуа - 4
Разогрейте духовку до 180 градусов.
- 5
В большой кастрюле хорошо разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные небольшими кубиками морковь, цукини и нарезанную чуть крупнее тыкву. Готовьте на среднем огне примерно 8 минут, пока овощи не станут чуть мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 6
Затем влейте бульон и варите еще 10 минут до готовности овощей.
- 7
Тем временем, в сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и выложите разрезанную на 4 части рыбу. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- 8
Выложите рыбу на противень и доведите до готовности в духовке, примерно 5 минут.
- 9
В суп добавьте мелко нарезанный укроп, мяту, кинзу и соль по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 10
Разлейте суп по мискам и в каждую положите по куску рыбы. Сразу подавайте.
