Автор рецептаГастрономическая Гостиная Lavkalavka
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Судак | 1 кг |
| Мидии в ракушках | ½ кг |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Полба | 100 г |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Перец чили | 1 штука |
| Лайм | 1 штука |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить бульон из судака. Процедить его через марлю, рыбу разобрать, по возможности избавляясь от костей.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
В бульон добавить картофель в кожуре, порезанный крупными кубиками, и полбу, промытую под проточной водой.
- 3
Морковь нарезать наискось в форме листьев. Мелкие луковицы — вдоль пополам. Обжарить все с двух сторон на гриле или каленой сковороде и отправить в кастрюлю. За 10 минут до готовности овощей добавить специи и соль.
- 4
В разогретый сотейник налить оливковое масло, рубленый чили, чеснок, нарезанный лепестками, немного рубленой петрушки. Засыпать хорошо промытые и поскобленные мидии в раковинах и вино. Накрыть крышкой и, периодически встряхивая, ждать, пока мидии раскроются. Досыпать оставшуюся петрушку.
Инструменты
Сотейник - 5
В порционные тарелки выложить филе судака, мидии в соусе из петрушки, дольки лайма и залить все готовой ухой.
