Уха по-царски

Автор: Еда

Готовить:3 часа 20 минут

3 порции

Автор рецептаЕда

Эта уха варится одновременно на рыбе и курице или петухе, благодаря чему бульон получается особенно наваристым, вкусным, насыщенным и ароматным. Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторанов «Рыба моя» Дмитрий Париков.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность210.5 ккал

Белки30.2 г

Жиры7.6 г

Углеводы5.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Репчатый лук	50 г
Морковь	60 г
Чеснок	20 г
Черный перец горошком	2 г
Вода	2 л
Соль	1 г
Карп	100 г
Судак	100 г
Карась	100 г
Щука	100 г
Курица	100 г
Лавровый лист	1 г
Укроп	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Очистить и нарезать крупно овощи, рыбу нарезать на куски. Курицу разобрать на части.
Инструменты
Нож шефский
2
Сложить все в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист, соль, перец. Варить на медленном огне 3 часа, периодически помешивая.
Инструменты
Кастрюля для пасты
3
Разлить уху по тарелкам и украсить укропом.

7 комментариев

Геннадий Калишевич

07.05.2021 в 12:07

это просто суп а не уха.

Мудрый Каа

17.04.2021 в 02:52

В идеале в уху «по-царски» добавляют пернатую дичь, а не домашнюю курицу. Довелось попробовать такую на природе, когда в компании собрались рыбаки и охотники с удачной добычей. Но сейчас рыба - с прудового хозяйтва, а вместо дичи - инкубаторская курица.

Еда

20.04.2021 в 15:49

Мудрый Каа,Ну почему обязательно инкубаторская? Можно взять желтую курицу на рынке, или даже петуха)

Ольга Форисяк

15.04.2021 в 23:13

Вопрос.Можно соединить рыбу и мясо?Для меня это откровение(Мне 50.Обожаю готовить, считала себя неплохим кулинаром,но видимо зря(((.

Николай Киреев

11.04.2021 в 16:51

Холодец варят 3 часа но чтобы рыбу ?

Александр Омельяненко

07.03.2021 в 18:30

ну вообще-то это давний рецепт...и назывался в народе «рыбацкая юшка»,развилось поваров больше чем надо,в блюдо на одну лаврушку больше кинут ,переименуют название..и авторство присваивают....вообще изобрести новое блюдо сложно..на протяжении веков все опробовано..но у нас есть дельцы повыкаблучиваться..вот отсюда все и идет

Николай Петров

03.03.2021 в 21:21

Передайте Дмитрию что он дилетант несмотря что шеф повар. Пусть попробует для начала изучить историю «Уха по архирейски» и вообще историю этих блюд, уха белая, уха, черна, уха янтарная и какой состав рыб закладывают (не варят уху из щуки, и не смешивают с другими видами рыб карас и карпа из-за сладковатого мяса). Нет раскрытия как правильно закладывать черный перец и зелень. Я единицы видел людей которые грамотно могут приготовить уху, а повара, это повара, хот бы того же Похлебкина изучили.