Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ О Минестро́не
Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд. 
Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто. У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне: · Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Картофель | 1 штука |
| Зеленая спаржа | 400 г |
| Сыр пармезан | 120 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 300 г |
| Белая консервированная фасоль | 1 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Замороженный зеленый горошек | 300 г |
| Измельченные листья базилика | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Зеленый базилик | 2 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло extra virgin | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Слейте жидкость из банки с белой фасолью (или если консервированную зеленую фасоль — используйте ее).
- 2
У спаржи удалите толстые грубые концы и нарежьте на куски длиной около 1 см.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 3
Картофель нарежьте мелкими кубиками; если картофелина небольшая, возьмите 2 шт вместо 1 шт.
- 4
Пармезан натрите на терке.
- 5
Нагрейте на сковороде на среднем огне 4 столовых ложки оливкового масла.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Аналогично нарежьте стручковую свежую зеленую фасоль. Если вы используете тонкую кенийскую, достаточно обрезать концы, если сезонную крупную, нужно чистить как положено ( см. видео урок на данную тему).
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 7
Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут.
- 9
Добавьте бульон, белую фасоль, доведите до кипения и варите около 20 минут до того момента. пока овощи не начнут развариваться.
- 10
Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варите около 6–8 минут.
- 11
Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 12
Оставьте настаиваться около 10 минут.
- 13
Сервируйте листьями базилика и посыпав пармезаном.
- 14
Подавайте с чесночным хлебом или чесночными тостами.
