Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Песто | 6 столовых ложек |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Фенхель | 1 штука |
| Зеленая спаржа | 100 г |
| Цветная капуста | 1 головка |
| Молодые кабачки | 1 штука |
| Сливовидные помидоры | 6 штук |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зеленый лук | 30 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 300 г |
| Стручковый зеленый горошек | 100 г |
| Спагетти | 100 г |
| Зеленый базилик | 15 г |
| Оливковое масло extra virgin | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Довести кастрюлю с бульоном до кипения, затем подготовить все овощи и отложить в сторону.
- 2
Фенхель разрезать пополам, нарезать ломтиками и мелко порубить. У спаржи удалить деревянистые концы, стебли мелко нарезать, а верхушки оставить целыми. Цветную капусту нужно на маленькие соцветия. Кабачок нарезать небольшими кубиками со стороной около 1 см.
- 3
Помидоры бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать.
- 4
Сбрызнуть глубокую сковороду оливковым маслом и поставить на средний огонь.
- 5
Мелко нарезать чеснок и зеленый лук и добавить их в сковороду вместе с фенхелем. Слегка обжаривать в течение 15 минут, они не должны подрумяниться.
- 6
Мелко нарезать стручковую фасоль и горошек, мелко поломать спагетти, затем добавить в сковороду и влить туда горячий бульон.
- 7
Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут. Мелко нарезать листья базилика.
- 8
Приправить суп солью и черным перцем и подавать в больших мисках с ложкой свежего песто в середине, посыпав измельченным базиликом и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.
