Автор рецептаAnita Ggdf
Это легкий крем-суп, в котором привлекает все: и аппетитный цвет, и приятная бархатистая консистенция, и прекрасный свежий вкус. Горошек и свиная грудинка-популярное сочетание.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыровяленая свиная грудинка | 100 г |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Стручковый зеленый горошек | 400 г |
| Белое сухое вино | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 1 л |
| Сливки 40%-ные | 220 мл |
| Морская соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
С подкопченной вяленой грудинки с прослойками жира срезать кожу. Шалот порезать полукольцами. Горошек вылущить из стручков.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Отрежьте 4 тонких ломтика грудинки, остальную нарежьте.
- 3
Поместите нарезанную грудинку в кастрюлю с шалотом и маслом. Нагревайте, пока не зашипит, потом потомите на медленном огне минут 5.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Добавьте горошек и готовьте еще 2-3 минуты.
- 5
Влейте вино и готовьте, пока вино не выпарится.
- 6
Влейте, помешивая, бульон и 250 мл воды, доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите на медленном огне 15 минут.
- 7
Взбейте в блендере до однородной консистенции, потом процедите через мелкое сито, протирая суп обратной стороной половника. Дайте остыть, потом поставьте в холодильник.
- 8
Тем временем пожарьте на гриле отложенные ломтики грудинки, чтобы они получились хрустящими. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Уберите в тепло.
- 9
Когда суп достаточно охладится, попробуйте его на соль и перец и венчиком вбейте сливки. Досолите и доперчите.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 10
Подавайте в глубоких мисках, украсив полосками сливок и ломтиками грудинки.
