Автор рецептаTie
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 2 л |
| Огузок говяжий | 400 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Щавель | 150 г |
| Картофель | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Зеленый лук с луковицей | 1 пучок |
| Молодой шпинат | 1 пучок |
| Лук | 2 штуки |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Мелко рубленный чеснок | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Так как варка бульона и варка мяса — две принципиально разные вещи, для этого супа взять приготовленный ранее бульон. Обезжиривание куриного бульона: готовый бульон сильно охладить и снять жир, который застынет на поверхности. Если нет времени на охлаждение бульона, хорошо работают большое количество бумажных полотенец, которые сворачиваются в плотный сверток, которым нужно поводить по поверхности бульона (не погружая сильно салфетки в воду) — жир впитается.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
В кипящую воду, слегка подсоленную и с добавлением лука, моркови, чеснока, перца горошком и маленького лаврового листа, опустить говядину, дать снова закипеть, тщательно удалить всю пену и варить до мягкости мяса при малом кипении и с закрытой крышкой. Готовое мясо вынуть, нарезать крупными кубиками и отложить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Куриный бульон довести до кипения, и опустить в него нарезанную кубиками картошку или репу. Через 10 минут варки положить нарезанную полукружиями морковь, варить еще 7–10 минут. Попробовать картофель — он должен быть полностью готов, и добавить щавель. Варить около пяти–семи минут, и опустить в суп мелко нарезанную зелень (да, всю). Чуть увеличить огонь и выключить нагрев сразу, как суп закипит. Добавить маленький кусочек сливочного масла и дать постоять под крышкой около 10 минут. Мясо положить в кастрюлю, перемешать и приправить суп, при необходимости, солью и черным перцем. Можно добавить немного давленого чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 4
Подавать со сваренным вкрутую яйцом и/или сметаной.
