Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «ПроСТО кухня» Александра Бельковича.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 150 г |
| Цветная капуста | 150 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Кабачки | 200 г |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Шпинат | 50 г |
| Сливки 20%-ные | 100 мл |
| Ветчина | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | 100 г |
| Сыр | 100 г |
| Красный базилик | 15 г |
| Пита | 4 штуки |
| Чесночное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Предварительно вскипятить воду. Кочерыжки брокколи и цветной капусты мелко порубить. Сначала обжарить на растительном масле в разогретой кастрюле кочерыжки, так как они тверже и готовятся дольше, чем соцветия (нам важно еще и сохранить яркий цвет супа).
Инструменты
Нож керамический - 2
Кабачок нарезать крупнее и добавить к кочерыжкам. Через 3 минуты добавить к овощам мелко нарезанную белую часть зеленого лука и обжарить в течение 1 минуты.
Инструменты
Нож шефский - 3
Залить овощи кипятком, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 5 минут. В это время брокколи и цветную капусту порубить на соцветия. Стебли зеленого лука крупно нарезать. Добавить в суп соцветия капусты. Если суп получается слишком густым, подлить еще кипятка. Оставить суп на огне и приступить к приготовлению лепешек.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Ветчину и сыр натереть на крупной терке. Нарвать руками базилик и перемешать с сыром и ветчиной.
Инструменты
Терка ручная - 5
Для того чтобы начинить питы, их нужно раскрыть. Это будет легко сделать после теплового воздействия на лепешки. Питы нагреть на пару, перевернув крышку кастрюли вверх дном и выложив лепешки сверху. Когда питы нагреются, отрезать небольшой край, чтобы получился «кармашек».
- 6
Положить начинку внутрь лепешек и равномерно распределить. Обжарить питы с двух сторон на сковороде без использования масла. Лепешки немного подсохнут, а сыр расплавится. Готовые питы выложить на деревянную доску, а не на тарелку — так они будут хрустящими и не станут клеклыми.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Когда питы будут готовы, можно продолжить приготовление супа. Влить сливки, довести суп до кипения и добавить листья шпината. Если вы варите суп не для длительного хранения, то до кипения доводить не обязательно. Посолить, поперчить и положить в суп нарезанный зеленый лук. Через 1 минуту снять с огня и пробить овощи блендером.
Инструменты
Блендер - 8
Перед подачей суп в тарелке полить чесночным маслом и украсить листиками орегано.
