Автор рецептаРусудан Вакал
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Соль | 8 г |
| Сахар | 18 г |
| Вода | 100 мл |
| Свежие дрожжи | 9 г |
| Смалец | 20 г |
| Молоко | 325 мл |
| Сухие дрожжи | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Дрожжи перемешать с ложкой (20 г) муки и 3 г сахара и всыпать в теплую 45 градусов воду (100г). Перемешать и оставить в покое.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Половину муки и все остальные ингредиенты, кроме соли, перемешать и взбить на средней скорости миксера 3 минуты. Всыпать остальную муку, смалец подогреть и добавить к нему пару столовых ложек шкварок (мелко нарезанного сала), влить дрожжи. Замесить мягкое тесто. Посыпать солью и оставить в покое на 15 минут.
- 3
Затем интенсивно вымесить. Оставить подходить 1 час–1 час 30 минут при 30 градусах.
- 4
Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, подмесить, сложить несколько раз и поставить подходить при комнатной температуре еще минут на 40–50.
- 5
Сформировать батоны и оставить на 1 час еще слегка подойти. Разогреть духовку до 120 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Сбрызнуть водой заготовки и отправить в духовку. Выпекать под крышкой или с пароувлажнением. Я увлажняла — обрызгивала духовку водой первые 15–20 минут 3 раза.
