Энергетическая ценность на порцию

Калорийность583.5 ккал

Белки12.2 г

Жиры36.2 г

Углеводы45.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Желатин в пластинах	15 г
Яичный желток	4 штуки
Сахар	100 г
Молоко	250 мл
Сливки 33%-ные	300 мл
Белое сладкое вино	150 мл
Клубника	8 штук
Черный шоколад 70%-ный	50 г

Инструкция приготовления

Готовить:53 минуты

1
Желатин замочить в холодной воде.
2
В это время взбить желтки с сахаром в пену. Добавить в яичную смесь молоко и вино, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито. Поставить кастрюлю с кремом в миску с водой и со льдом и остудить крем, помешивая.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.
4
Переложить в форму для кекса объемом 3/4 литра и поставить в холодильник на 4 часа.
5
Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить так, чтобы шоколад застыл.
6
Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.

Совет по рецепту

Вместо Vin Santo можно взять другое белое десертное вино с выраженным ароматом (например, мускат). стовой желатин нежелательно заменять порошковым, т.к. последний может давать неприятный запах.