Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бананы | 1 штука |
| Рисовая мука | 100 г |
| Кукурузный крахмал | 38 г |
| Мука из бурого риса | 35 г |
| Картофельный крахмал | 7 г |
| Обезжиренное сухое молоко | 30 г |
| Сахар | 60 г |
| Тростниковый сахар | 40 г |
| Льняная мука | 7 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный белок | 1 штука |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сметана 20%-ная | 60 г |
| Пекарский порошок | ½ чайных ложек |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Пекан | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Орехи пекан измельчить крупно (можно заменить грецкими орехами).
- 3
Отделить белок от желтка. Взбить белок в пену, добавить яйцо, взбить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
В отдельной миске смешать рисовую муку, муку из бурого риса (можно размолоть бурый рис в кофемолке или комбайне), льняную муку (если нет, можете размолоть семена льна, которые намного легче найти в магазинах (отделах) здорового питания), кукурузный и картофельный крахмалы, сухое молоко, соль, соду пищевую и пекарский порошок. Я также использую муку из красного риса вместо бурого, которую очень легко сделать самим: размелите красный рис в кофемолке до состояния порошка. Отложите смесь в сторону.
- 5
1 большой банан (150 г) сбрызнуть лимонным соком. Растолочь в отдельной миске до состояния пюре.
- 6
Сливочное масло в миске взбить миксером до мягкого состояния, добавить 2 вида сахара: тростниковый и песок. Затем добавьте взбитые яйца, банановое пюре и хорошо перемешайте миксером.
Инструменты
Миксер - 7
В банановую смесь добавьте 2/3 части мучной смеси, размешайте, добавьте сметану, хорошо перемешав снова. Далее добавьте оставшуюся часть мучной смеси, хорошо перемешав. Добавьте семена половины ванильного стручка. Получившееся тесто будет более жидким, чем тесто бананового кекса из пшеничной муки. Добавить измельченные орехи пекан, слегка перемешав.
- 8
Мне нравится выпекать кексы в формах для капкейков (маффинов). Силиконовые формы смазать растительным маслом. Если вы используете бумажные формы, тогда не нужно предварительно смазывать. Наполнить формы тестом на 2/3.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов - 9
Выпекать 20–22 минуты. Отключить духовку и оставить кексы еще на 3–5 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 10
Достать из духовки. Остудить до комнатной температуры. Можно подавать теплыми или охлажденными. Если вы захотите украсить сверху кремом или полить любимой помадкой, тогда сократите количество сахара в тесте на 10 г.
