Автор рецептаРусудан Вакал
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 70 г |
| Картофельный крахмал | 70 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сгущенное молоко | 200 г |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Мятный сироп | 1 чайная ложка |
| Апельсиновый сок | 30 мл |
| Сахар | 200 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Вода | 5 столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Для бисквита взбить белки до устойчивой пены, подсыпать частями сахар, не переставая взбивать. Влить по одному желтки, не выключая миксер. Просеять в яичную массу муку и крахмал, аккуратно перемешать. Испечь коржи — у меня получилось 4 коржа.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
Желтки размешать венчиком с водой, добавить сгущенку и прогревать на огне, постоянно взбивая венчиком. Хорошо прогреть, но не кипятить. Охладить. Взбить масло до пышности, добавлять частями желтковую массу. Просеять в какао, взбить и немного охладить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Для пропитки понадобится настойка мятная (домашняя) и сок из 1 апельсина.
- 4
Пропитать хорошо коржи, выложить сверху крем, посыпать карамелизованными орехами (фундуком). Сверху накрыть вторым коржом и т.д. Весь торт обмазать кремом и отправить в холодильник на 1 час.
- 5
Для итальянской меренги взбить белки, одновременно сварить сироп из сахара и воды. Варить до 120 градусов. Всыпать лимонную кислоту, быстро размешать. Влить тонкой-тонкой струйкой горячий сироп в белки, не переставая взбивать. Снова добавить лимонную кислоту и взбивать на большой скорости, пока масса не остынет (15–20 минут).
Шпаргалка
Как приготовить меренги - 6
Подкрасить меренги, украсить торт по своему желанию и вкусу. Охладить и наслаждаться.
