Автор рецептаКсения Евтеева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Сахар | 120 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Сгущенное молоко | 1 банка |
| Ванилин | щепотка |
| Бананы | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Очень аккуратно отделить белки от желтков. Аккуратно — потому что если даже чуточка желтка попадет в белки, они не взобьются в крепкую пену. А именно пена — основное условие для того, чтобы бисквит удался.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Взбить белки комнатной температуры.
- 3
К желткам высыпать полстакана сахара. Вторую половину оставить.
- 4
Взбить желтки и сахар миксером на средней скорости до тех пор, пока масса посветлеет и станет пышной. Визуально вы заметите, что взбитые желтки из желтых стали почти белыми, а их объем увеличился раза в два. Значит, взбивать достаточно.
Инструменты
Миксер - 5
Достать из холодильника белки и высыпать к ним вторую половину сахара.
- 6
Взбить белки с сахаром (начинать нужно с самой маленькой скорости миксера, постепенно наращивая темп: 1 скорость – 2 – 3… и до самой высокой). В середине процесса, когда пена уже достаточно крепкая, можно сделать перерыв, чтобы миксер не перегревался. Затем взбивать дальше — до тех пор, пока пена станет настолько крепкой, что на ней будут оставаться отчетливые следы от венчиков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Вылить белковую пену во взбитые желтки и бережно, чтобы не сбить, перемешать ложкой.
Шпаргалка
Как взбить белки - 8
Потихоньку муку просеять через дуршлаг, чтобы мука стала воздушной и бисквит получился еще более пышным.
- 9
Аккуратно перемешать по кругу, от краев к серединке, до тех пор, пока не получится однородное тесто.
- 10
Тесто готово. Заранее включить духовку — бисквит нужно ставить в горячую, — и подготовить форму для выпечки. Бисквит можно выпечь и в сковороде, дно которой застелено промасленной бумагой, но удобней использовать разъемную форму. Разобрать форму, на дно выстелить кондитерский пергамент или кальку, смазанные подсолнечным маслом, затем надеть сверху борта формы и закрыть ее.
Инструменты
Бумага для выпечки - 11
Вылить в форму тесто и поставить в духовку. Выпекать бисквитный корж на среднем огне, не открывая духовку без необходимости. Через минут 15 можно заглянуть и попробовать бисквит деревянной палочкой. Если он сыроват внутри, прибавить чуть огня. Когда палочка при пробе остается сухой, а бисквит зарумянится –— корж готов.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 12
Достать форму, ждем, пока немного остынет, затем подрезать края коржа ножиком и раскрыть форму. Перевернуть корж на крышку от кастрюли, легким движением руки снять бумагу и перевернуть бисквит на блюдо.
- 13
Остывший бисквит разрезать на коржи.
- 14
Крем. Сливочное масло взбить миксером, добавить ванилин, сгущенное молоко. Взбивать.
- 15
Сделать торт. Каждый корж намазать кремом, выложить разрезанный банан. Проделать все то же самое с каждым коржом. Украсить по вкусу.
