Энергетическая ценность на порцию

Калорийность251.7 ккал

Белки8.2 г

Жиры6.4 г

Углеводы36.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Пшеничная мука	1 стакан
Куриное яйцо	5 штук
Ванилин	3 г
Сливочное масло	20 г
Мандарины	15 штук
Персиковый йогурт	400 г
Желатин	10 г
Мандариновый джем	30 г
Апельсиновое желе	50 г
Соль	щепотка
Вода	100 мл
Сахар	100 г
Коньяк	60 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Отделить белки от желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
На самой медленной скорости взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавить к ним сахар (1 стакан).
Шпаргалка
Как взбить белки
3
Также постепенно по одному ввести в смесь желтки.
4
Выключить миксер и добавить в миску муку, просеять их и аккуратно вымешать ложкой по направлению снизу вверх.
Инструменты
Миксер
5
Нагреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
6
Разъемную форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто и выпекать около 40 минут, стараясь не открывать дверцу духовки. Проверить готовность бисквита палочкой.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
7
Остудить бисквит, не вынимая из формы, затем достать его, аккуратно снять с основы, срезать неровности.
8
Сварить из воды и сахара сироп, остудить его, влить коньяк, перемешать и при помощи пульверизатора пропитать бисквит.
9
Снова поместить бисквит на основу, смазать мандариновым джемом. Положить обратно в форму, застегнуть ее и поместить в холодильник на 15 минут.
10
Залить желатин кипятком, перемешать до полного растворения, остудить, добавить весь йогурт и очень хорошо перемешать.
11
Мандарины очистить и разделить на дольки, снять по максимуму белые волокна.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые
12
Вынуть бисквит из морозилки, залить йогуртовой смесью, снова поместить в морозилку примерно на 15 минут.
13
Приготовить апельсиновое желе по инструкции на упаковке, остудить, но не давая застыть.
14
Снова вынуть бисквит с йогуртовой заливкой из морозилки, разложить сверху мандариновые дольки и аккуратно равномерно залить все сверху апельсиновым желе.
15
Убрать торт минут на 15 в морозилку, затем достать и поставить в холодильник часа на три.
16
Аккуратно снять борта формы, переложить готовый торт на подходящее блюдо и подавать на стол.

Совет по рецепту

Количество ингредиентов указано на форму диаметром 26 см. Для бисквита можно использовать смесь пшеничной муки, пшеничной муки из цельного зерна и рисовой муки в пропорции 3/4 + 1/8 + 1/8. Если вдруг йогуртовая смесь застынет, нагрейте ее на водяной бане, и она снова станет жидкой.