Энергетическая ценность на порцию

Калорийность545.5 ккал

Белки5.6 г

Жиры48.4 г

Углеводы20.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Яичный желток	4 штуки
Сахар	⅓ стаканов
Ванильный стручок	2 штуки
Сливки 35%-ные	500 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Сливки подогреть в сотейнике на медленном огне, предварительно добавив в них зерна ванили и сами стручки, не кипятить. Отставить сливки остывать, совсем немного.
Инструменты
Сотейник
2
Желтки растереть с сахаром, но не взбивать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Где-то полстакана сливок влить в желтки, быстро перемешать, затем влить оставшиеся сливки и перемешать. Не взбивать. Все пропустить через мелкое сито.
4
Разлить по формочкам. Готовить на водяной бане в духовке при 140 градусах от 30 до 50 минут — у всех по-разному! Готовность проверять, слегка покачав формочки — серединка дрожит — можно доставать.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Остудить и отправить в холодильник. На ночь или на пару часов.
6
Перед подачей посыпать коричневым сахаром и сделать карамель. Я делаю горелкой.

Совет по рецепту

Сливки можно использовать от 20% до 35%. мпературу нельзя делать больше, так как желтки свернутся. кстура крема бывает разная, чем дольше вы продержите десерт в духовке, тем он будет плотнее.