Автор рецептаВалентина Прощенкова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Газированная вода | ½ стаканов |
| Сухой вермут | 2 столовые ложки |
| Мелко рубленный чеснок | 2 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сметана | 1 столовая ложка |
| Жирные сливки | 50 мл |
| Тертый сыр грюйер | 60 г |
| Соус бешамель | 100 мл |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 г |
| Молоко | ½ стаканов |
| Измельченный укроп | 2 столовые ложки |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Блинная мука | 1 стакан |
| Топленое молоко | ¼ стаканов |
| Сушеные грибы | 30 г |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Репчатый лук | 40 г |
| Шампиньоны | 450 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте яйца, желток, молоко, соль в кухонном процессоре. Не выключая процессор, постепенно всыпьте муку и прокрутите, чтобы образовалось однородное тесто без комков. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут и влейте газированную воду, перемешайте. Прогрейте на среднем огне сковороду и смажьте половиной чайной ложки растопленного сливочного масла и выпекайте блины.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Замочите сухие грибы на 30 минут в курином бульоне. Воду из-под грибов процедите, мелко порубите грибы. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на среднем огне лук с чесноком и грибами до мягкости лука. Всыпьте в сковороду ломтики шампиньонов и жарьте, пока из них не начнет выделяться вода. Прибавьте огонь, влейте воду, оставшуюся после замачивания грибов, и держите на огне 5 минут, пока вся вода не впитается. Влейте вермут и потушите еще 2 минуты. Приправьте солью, перцем, добавьте сливки, сметану и половину сыра; перемешайте. Убавьте огонь до среднего уровня и тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Уложите на дно смазанной круглой формы для торта диаметром 20 см круг пергаментной бумаги. Уложите на дно бумагу один блин и выложите сверху начинку, размазывая ровным слоем. Повторяйте, чердуя блины и начинку, пока не израсходуете все так, чтобы наверху остался блин. Смешайте соус с оставшимся сыром и укропом. Смажьте полученной смесью верхний блин. Посыпьте панировочными сухарями и уложите сверху сливочное масло.
- 4
Запекайте при 205 градусах 15 минут, пока верх не зарумяниться.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Перед подачей оформите рубленым зеленым луком и небольшой горкой икры.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
