Автор рецептаMarina Filatova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливки 35%-ные | 1 стакан |
| Молоко | 2 стакана |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 300 г |
| Картофель | 1 штука |
| Сердце индейки | 1 кг |
| Печень индейки | ½ кг |
| Лук | 1 штука |
| Майоран | 3 стебля |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Сердце индейки и печень тщательно промыть под проточной водой, удалить пленки и прочие соеденительные ткани.
- 2
Разогреть духовку до 180 градусов. Серца посолить, добавить листики майорана (можно любую другую ароматную зелень), полить оливковым маслом, уложить в конверт из фольги на протвень и запекать 45 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Луковицу нарезать произвольной формой, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета на среднем огне. Положить в отдельную миску.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
На этой же сковороде обжаривать кусочки печени порциями по несколько минут с каждой стороны (мне кажется важно, чтобы они при этом были слегка недожаренными внутри — так будет сочнее в итоговом варианте. И не думаю, что это опасно, т.к. далее еще предстоит термическая обработка готовых блинчиков). Далее печенку складываем в ту же миску, где ее ждет лук.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Готовые сердечки отправляем к печени — пусть ждут своей очереди. Сок, оставшийся от запекания сердечек, переливаем в любую емкость и отставляем. Он пригодится нам для финальной стадии.
- 6
Печем блины. Просеиваем муку в миску.
- 7
Сливочное масло необходимо растопить в сотейнике.
Инструменты
Сотейник - 8
Сливки также подогреваем до температуры 35–40 градусов.
- 9
Добавляем в муку: желтки, сахар, 100 грамм растопленного масла, сливки. Миксером на медленной скорости замешиваем тесто.
- 10
Добавляем молоко до момента, когда консистенция теста не станет как жидкий кефир.
- 11
Взбиваем белки с солью до состояния устойчивой пены и акуратно вмешиваем их в тесто.
- 12
Картофелину очищаем и разрезаем пополам, насаживаем на вилку и окунаем в растопленное масло, смазываем сковороды для выпекания блинов. Я пеку блины на медленном огне с одной стороны до момента, пока края не зарумянятся. Перекладываю их на отдельную тарелку и обильно смазываю каждый блин теплым сливочным маслом.
- 13
В мясорубке прокручиваем печень, лук, сердца. В полученный фарш добавляем соль и сок, образовавшийся от запеченных сердечек. Это основа для фарша — далее вы можете добавить в него все по своему желанию, например, 50 грамм коньяка, черный перец и т.д.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 14
Готовый блин укладываем на разделочную доску. На запеченную сторону выкладываем фарш и складываем блин в конвертик.
- 15
Готовые блинчики можно сразу отправить в духовку на 5–7 минут подрумяниться или же упаковать их в пакетики и положить в морозилку до прихода гостей.
Шпаргалка
Как приготовить блины
