Автор рецептаЕда
Красивая идея для тех, кому не жалко потратить на начинку для блинов чуть больше времени. Мармелад лучше приготовить сразу с запасом и запечатать в банку — потом он будет радовать вас на утренних тостах. А в целом получается прифранцуженный рецепт, почти что блинчики креп-сюзетт — только с маскарпоне и сгущенкой, а не со взбитыми сливками. Тут важно, чтобы блины были тонкими и не слишком прессовали начинку, тогда внутри все будет пружинистым, воздушным, как суфле. А ромовый аромат и дольки мандаринов добавят подаче театральности.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 30 г |
| Мандарины | 5 штук |
| Тростниковый сахар | 150 г |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Сыр маскарпоне | 200 г |
| Сгущенное молоко | 70 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 145 г |
| Вода | 250 мл |
| Молоко | 250 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Взбить яйца с солью до образования пены. Влить к яйцам кипяток, не переставая взбивать. Пена увеличится вдвое.
Инструменты
Миксер
2Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.
3В конце всыпать просеянную муку и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки
4Приготовить мармелад. 3 мандарина ошпарить кипятком и, не очищая, нарезать мелкими кусочками.
Инструменты
Нож шефский
5Растопить сливочное масло на сковороде, выложить мандарины и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Всыпать сахар и жарить, помешивая, 5 минут, чтобы мандарины покрылись карамелью.
7Измельчить смесь блендером и снова выложить на сковороду.
Инструменты
Блендер
8Влить коньяк и дать ему 1 минуту выпариться.
9Оставшиеся мандарины очистить, разделить на дольки, постараться убрать все белые нити и прожилки.
10Добавить дольки мандаринов на сковороду и готовить еще 4–5 минут. Снять с огня и остудить.
11Разогреть блинную сковороду — для первого блина можно смазать ее растительным маслом, а последующие можно жарить и без него. Вылить на сковороду немного теста и распределить его по всей поверхности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
12Жарить около 2 минут на среднем огне, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Таким образом поступить со всем тестом.
13Приготовить крем из маскарпоне. Маскарпоне и сгущенное молоко взбить венчиком в тягучую массу.
14На половину блина выложить мандариновый мармелад, на вторую — крем из маскарпоне. Свернуть блины вчетверо и в таком виде подавать.
