Энергетическая ценность на порцию

Калорийность602.3 ккал

Белки12.6 г

Жиры26.8 г

Углеводы78.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Сухие дрожжи	10 г
Пшеничная мука	400 г
Сливочное масло	160 г
Молоко	100 мл
Соль	щепотка
Куриное яйцо	3 штуки
Яичный белок	1 штука
Сахар	120 г
Изюм	60 г

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Молоко подогреть.
2
Высыпать дрожжи, 50 грамм муки и ложку сахара.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
3
Хорошо перемешать и убрать в теплое место, накрыв полотенцем.
4
Изюм замочить в горячей воде.
5
В сотейнике смешать яйца, 100 грамм сахара, щепотку соли.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6
Нагреть до 36 градусов, помешивая венчиком. Следить, чтобы белок не свернулся.
7
Опара должна хорошо подняться.
8
Смешать опару и яичную смесь в глубокой миске.
9
Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Инструменты
Сеялка для муки
10
Сливочное масло растопить.
11
Перед окончанием замешивания добавить масло, изюм и при необходимости муку.
12
Оставить тесто для брожения на 1–1,5 часа при 28–30 градусах. Затем сделать обминку.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
13
Готовое тесто скатать в виде шара и уложить в форму для кулича. Выпекать при температуре 180–200 градусов 50–60 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
14
В миску блендера влить яичный белок и добавить 1 столовую ложку сахара.
Шпаргалка
Как взбить белки
15
Хорошо взбить до устойчивости глазури.
16
Намазать глазурью поверхность кулича и посыпать кондитерской присыпкой.
17
Приятного аппетита!