Автор рецептаАлексей Гордила
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сметана 20%-ная | 400 г |
| Черемуховая мука | 200 г |
| Кукурузный крахмал | 50 г |
| Гречневая мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Сливки 35%-ные | 100 мл |
| Сахар | 50 г |
| Вода | 100 мл |
| Ликер «Амаретто» | 20 мл |
| Шоколадная стружка | 1 г |
| Темный шоколад 55% | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления коржей взбить яйцо с сахарным песком. Затем добавить сметану и муку с крахмалом. Выложить в металлическое кольцо диаметром 20 см , дно выстелить пергаментом. Отпекать при температуре 175 градусов, 20 минут. Готовность проверить шпажкой. Дать бисквиту хорошо остыть, разрезать на три части.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Для приготовления крема сметану перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Дать настояться, так что бы разошелся сахар. Отдельно взбить сливки и соединить со сметанным кремом.
- 3
Для приготовления сиропа сахар и воду довести до кипения, снять с огня и добавить Амаретто.
- 4
Растопить шоколад до температуры 50-55 градусов, вылить на мраморную поверхность 2/3, остудить до 29-30 градусов, аккуратно распределяя по всей поверхности. Палеткой собрать и добавить к оставшемуся шоколаду. Готовый шоколад размазать по противню охлажденному и скребком резкими движениями собрать хлопья.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Подготовленные коржи пропитать сиропом и прослаиваем кремом. Собрать торт и дать настояться. Верх и бока обсыпать шоколадными хлопьями и декорировать свежей голубикой.
