Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Оксана Кузнецова, бренд-шеф и совладелица La poste.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 300 мл |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сахар | 300 г |
| Сухие дрожжи | 30 г |
| Соль | 8 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Изюм | 200 г |
| Цукаты | 50 г |
| Миндаль | 50 г |
| Сахарная пудра | 500 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Белок пастеризованный | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала нужно приготовить опару. Развести дрожжи в молоке, растереть желтки с сахаром и смешать с молоком.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Всыпать 650 грамм муки с солью, замесить тесто.
- 3
Взбить белки в мягкую пену.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Добавить в опару размягченное масло, белки, оставить в тепле. Опара сильно поднимется и начнет опадать. Лучше оставить ее на ночь в теплом месте.
- 5
Добавить в опару 350 грамм белой пшеничной муки и ваниль. Очень хорошо вымесить. В конце замеса тесто должно стекать с рук единым куском, не прилипая.
- 6
Добавить изюм, цукаты и орехи, аккуратно перемешать.
- 7
Разделить на куски и округлить. Выложить в формы и дать немного постоять, чтобы тесто поднялось.
- 8
Выпекать при 160–180 градусах до готовности. Определить ее можно, проткнув кулич палочкой: если она будет сухая, значит, пора доставать.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Приготовить помадку. Смешать пастеризованный белок, лимонный сок и сахарную пудру. Мешать лопаткой, не взбивая. По консистенции помадка должна напоминать сметану средней густоты.
- 10
Остывший кулич окунуть верхушкой в помадку.
