Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
До чего приятно открывать природную сладость продуктов! В поддержку всех заинтересованных в переходе на здоровую выпечку, рада представить рубрике оригинальный рецепт пирога-галеты, или пирога-ватрушки. К слову, о ватрушках. Знаете ли вы, что название этого древнеславянского сдобного изделия, вероятно, походит от слова "ватра" - огонь. По другой, более реалистичной версии, ватрушка потерпела метотезу и произошла от популярного термина "творожок" - став, впоследствии, "ватрожкой")
Полуоткрытый пирог с творожно-ягодной начинкой и кусочками чёрного шоколада успешно примостится и на семейном столе, и на укромной полочке в кабинете офисного клерка, и в пищевом контейнере для перекуса любимого чада. Откройте для себя здоровый вкус летней выпечки! Теперь сладкие горизонты не ограничены страхом излишка жирной и приторной промышленной кондитерки).
К тому же популярная белая мука, хоть и выглядит эффектно и, как утверждают пекари, отлично работает в тесте, едва ли она оставляет рецепторам особый вкусовой оттенок. Фаворитом в домашней выпечке стала для меня овсяная мука: ее нежная текстура с характерным ароматом успешно обогащает любое мучное блюдо. В комбинации с пшеничной обдирной, овсяная придаёт тесту мягкости, а ржаную и вовсе сложно использовать без эластичного эффекта овса (ржаную не рекомендуется применять в чистом виде: отсутствие клейковины делает эту богатую на микроэлементы муку крайне неудобной в работе). В скором будущем с интересом поэкспериментирую с различными видами муки: гречневой, кукурузной, рисовой, миндальной и др. Каждая из них уникальна по вкусу, богата по составу и имеет ряд отличных рецептов. Вот такие пироги.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 80 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Овсяные хлопья | 50 г |
| Цельнозерновая мука | 160 г |
| Соль | щепотка |
| Разрыхлитель | ½ чайных ложек |
| Бренди | 10 мл |
| Творог | 300 г |
| Черника | 100 г |
| Темный шоколад | 60 г |
| Молотая корица | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Заранее подтаявшее мягкое масло взбиваем с яйцом.
Инструменты
Миксер - 2
В полученную смесь вмешиваем овсяные хлопья, просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавляем каплю бренди, водки или коньяка. Собираем удобное мягкое тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Тесто раскатываем в круг диаметром 25-30 см (лучше сразу на присыпанной мукой пищевой бумаге), параллельно разогреваем духовку (180-190 градусов).
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
В отдельной емкости готовим начинку: перетертый через сито творог, рубленый шоколад и вымытые сухие ягоды замешиваем в однородную массу. По вкусу можно добавить 30-50 граммов ароматного сырого сахара (или обычного рафинада) и ароматизировать корицей.
Инструменты
Нож шефский - 5
Начинку выкладываем в центр теста (отступив от края 4-7 см) и формируем бортики пирога, заворачивая свободный край к центру. Поверхность теста смазываем взбитым яйцом.
- 6
Перекладываем пирог на противень и выпекаем 25-30 минут. Затем остужаем при комнатной температуре, разрезаем на порционные кусочки. Идеальным аккомпанементом послужит шапка взбитых сливок или сметана с джемом.
