Автор рецептаВиктория Останина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 270 мл |
| Желатин | 2 ½ столовые ложки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Мягкий творог | 2 столовые ложки |
| Кукурузный крахмал | 2 столовые ложки |
| Ванилин | по вкусу |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | ½ столовых ложек |
| Творог | 200 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Лимонная кислота | ¾ чайных ложек |
| Какао-порошок | 4 чайные ложки |
| Заменитель сахара | по вкусу |
| Лимонный сок | ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Для бисквита: 3 белка взбить до пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
К 3 желткам добавить мягкий творог, крахмал, разрыхлитель, ванилин, апельсиновый и лимонный сок и сах. зам. по вкусу, хорошо размешать.
- 3
Аккуратно ввести белковую массу к желтковой, попробовать на вкус, при необходимости добавить ещё сах. зам. и, при желании, усилить цитрусовые нотки - ещё чуть чуть апельсинового и/или лимонного сока.
- 4
Выпекать в разогретой до 180° духовке 12 минут (смотрите по готовности) и оставить бисквит в форме остывать.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Для суфле: 2 ст. л. желатина замочить в 125 мл молока (0,5 стакана) до набухания.
- 6
З белка взбить до пиков, после добавить лимонную кислоту, осторожно перемешать.
- 7
Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), оставить остывать.
- 8
К обычному творогу добавить сах. зам. и ванилин, хорошо перемешать.
- 9
Влить остывший желатин и взбивать до гладкости и однородности, чтобы крупинок творога не осталось (я сначала взбивала миксером, потом переложила в блендер).
Инструменты
Блендер - 10
Поставить творожную массу в холодильник на 5 минут.
- 11
Взбивать охлаждённую массу миксером до увеличения объёма в 2 раза (должно появиться много мелких пузырьков).
Инструменты
Миксер - 12
Аккуратно ввести белки, попробовать, при необходимости добавить ещё сах. зам. по вкусу.
- 13
Выложить суфле поверх бисквита в форму, в которой его выпекали и поставить в холодильник до застывания (минут 40).
- 14
Для глазури: 2 ч.л. желатина замочить в 3 столовых ложках молока до набухания.
- 15
125 мл молока смешать с какао и сах. заменителем и закипятить на среднем огне, оставить остывать.
- 16
Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), влить в заваренный какао, хорошо перемешать, дать остыть и вылить третьим слоем поверх суфле в ту же форму, снова поставить в холодильник до застывания.
