Энергетическая ценность на порцию

Калорийность208.2 ккал

Белки5.7 г

Жиры0 г

Углеводы46.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Сахар	450 г
Кукурузный сироп	15 мл
Вода	350 мл
Желатин	53 г
Кукурузный крахмал	1 чайная ложка
Яичный белок	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
В глубоком сотейнике смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
Инструменты
Сотейник
2
Тем временем развести желатин в 175 мл ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
Шпаргалка
Как взбить белки
3
Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжить взбивать до консистенции безе.
Шпаргалка
Как взбить белки
4
Когда сахарный сироп нагреется, снять кастрюлю с огня, влить в нее желатин и начать осторожно взбивать венчиком.
Инструменты
Кастрюля для пасты
5
Как только желатин полностью растворится в сиропе, начать медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, одновременно взбивая миксером на высокой скорости.
Инструменты
Миксер
6
Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и слегка остынет, перелить ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием. Распределить массу равномерным слоем и дать полностью остыть.
7
Перед подачей на стол слегка присыпать кукурузным крахмалом и острым ножом разрезать на квадраты.
Инструменты
Нож шефский

Совет по рецепту

На последней стадии приготовления маршмеллоу, в смесь можно добавить немного какого-нибудь фруктового, или ягодного сиропа, а также ваниль, или другие ароматизаторы. Переливать смесь в форму, не дожидаясь, когда масса остынет и полностью загустеет. Поскольку домашний зефир обычно получается очень липким, перед тем, как начать его резать, лучше присыпать руки и нож крахмалом.