Энергетическая ценность на порцию

Калорийность686.8 ккал

Белки27.3 г

Жиры32.8 г

Углеводы73 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Говядина	600 г
Картофель	4 штуки
Лук	3 головки
Молотый черный перец	1 чайная ложка
Зира	2 чайные ложки
Соль	3 чайные ложки
Сливочное масло	160 г
Молоко	210 мл
Куриное яйцо	3 штуки
Сметана	5 столовых ложек
Пшеничная мука	4 стакана
Сода	5 г
Уксус	10 мл

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
Просеять муку, сделать в ней углубление и добавить 2 яйца, молоко (200 мл), сметану, 1 чайную ложку соли и растопленное сливочное масло (100 г).
Инструменты
Сеялка для муки
2
Растворить соду в уксусе, добавить к тесту. Аккуратно перемешать.
3
Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4
Говядину нарезать небольшими кубиками.
Инструменты
Нож шефский
5
Лук также измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6
Переложить измельченный лук в миску, насыпать 2 чайных ложки соли и слегка помять, чтобы появился сок.
7
Картофель нарезать кубиками стороной 1 см.
Инструменты
Нож шефский
8
Должны получиться примерно одинаковые пропорции начинки.
9
Картофель, лук и говядину перемешать, добавив 2 чайных ложки зиры.
10
Тесто достать из холодильника и разделить на шестнадцать равных частей, сформировав небольшие шарики.
11
Раскатать лепешки диаметром примерно 15 см.
Инструменты
Скалка
12
В центр лепешки выложить начинку и приступить к формированию эчпочмака.
13
С трех сторон тесто защипнуть по краям, образуя треугольник. Центр оставить открытым, чтобы начинка тушилась в бульоне.
14
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать подсолнечным маслом и выложить эчпочмаки.
Инструменты
Бумага для выпечки
15
В небольшой емкости смешать яичный желток и 10 мл молока.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
16
Смазать яичной смесью треугольники и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.
Инструменты
Термометр для духовки
17
За 5 минут до готовности в центр каждого эчпочмака добавить по 5 грамм сливочного масла.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
18
Подавать треугольники к столу лучше горячими, пока не впитался бульон.