Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2.05 кг |
| Свежие дрожжи | 20 г |
| Вода | 200 мл |
| Сахар | 600 г |
| Молоко | 500 мл |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Топленое масло | 350 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Ванилин | 0.2 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Растительное масло | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто опарным способом — соединить дрожжи, воду и муку ( 350 г) и выдержать 2 часа.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В отдельную посуду выложить размягченное масло и растереть его 5-7 минут, затем добавить сахар, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Эту массу влить в опару и перемешать 3-4 минуты.
- 4
После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку (1 кг), замесить тесто и поставить его в теплое место для расстойки на 35-40 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Для приготовления начинки растереть топленое масло, добавить муку (700 г), тщательно перемешать, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.
- 6
Подготовленное тесто разделить на куски, придав им шарообразную форму.
- 7
Каждый кусок раскатать на пласты толщиной 1,5-2 мм. Поверхность пластов смазать растопленным маслом. Затем пласт сложить в виде конверта и вновь смазать маслом.
- 8
На подготовленное тесто выложить начинку, края теста соединить с четырех сторон, придав изделию круглую форму.
- 9
Затем перевернуть на другую сторону и слегка раскатать так, чтобы весь пласт теста был одинаковой толщины.
- 10
Края слойки защипать, поставить на расстойку, поверхность смазать яичным желтком и проколоть в нескольких местах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 11
Гату выложить на лист, смазанный маслом, и выпекать в нагретом жарочном шкафу 30-35 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
