Автор рецептаVictroia Borzykh
Еще один ароматный пирог, довольно простой. За запах тут отвечают тимьян и тертый сыр — и тут вам решать, каким он будет: ярким грюйером или тихим российским.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Вода | 60 мл |
| Грибы | 900 г |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Зеленый лук | 2 штуки |
| Тимьян | 1 столовая ложка |
| Молоко | 475 мл |
| Тертый сыр | 70 г |
| Сливки 30%-ные | 475 мл |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Куриное яйцо | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
Инструменты
Миксер - 2
Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
- 3
Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
- 4
Духовку разогрейте до 160 градусов. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30–40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Для начинки нагрейте в большой сковороде масло. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.
- 6
Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
- 7
В блендере молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха взбейте до однородной массы. Залейте половиной смеси грибы.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 8
Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
- 9
Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.
