Автор рецептаАнтонина Сапрыкина
Пирог определённо лучше есть не просто охлаждённым, а холодным — так сливочный сыр станет более плотным и насыщенным. Разрыхлитель лучше добавлять непосредственно перед выпеканием, чтобы он сразу начал действовать от контакта с горячим воздухом. Маскарпоне, я считаю, необходимо размешать с сахарной пудрой перед введением в тесто, потому что он имеет выраженный солоноватый вкус и комковатую текстуру и может испортить ваш пирог. У меня такое было однажды((
История рецепта
Этот пирог настолько вкусный, нежный и сливочно-ягодный, что я просто не могла не поделиться рецептом! В оригинале вместо маскарпоне идёт рикотта, но именно со сливочным сыром получается этот нежный вкус и кремовая текстура. После первой пробы, муж сказал: "Не знаю, что ты туда добавила, но это огонь!")) И, знаете, это один из лучших комплиментов, которые говорили моей выпечке))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Сахар | 50 г |
| Вода | 100 мл |
| Замороженная вишня | 200 г |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Молотая корица | по вкусу |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Сыр маскарпоне | 200 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сливки 10%-ные | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника, вишню не размораживать!
- 2
Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить муку, перемешать. Духовку разогреть до 200 гр. С.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Влить теплую воду, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар, корицу. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
- 4
В отдельную ёмкость выложить пачку маскарпоне, добавить туда 20 мл сливок любой жирности или 10 мл молока (если потребуется, долить ещё), размять ложкой до жидковатого состояния, всыпать сахарную пудру и хорошо перемешать. Лучше сделать это блендером с насадкой-венчиком. Полученную массу добавить в тесто, аккуратно перемешать.
Инструменты
Блендер - 5
После этого добавить разрыхлитель 1 ч.л. на 100 г муки, перемешать. Если тесто очень густое, то добавить ещё немного молока или воды, чтобы оно стало более жидким. Половину теста (меньшую) вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, выложить слой вишни, даже если она осталась замороженной, после чего вылить вторую (большую) половину теста. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Проверить готовность зубочисткой или ножом, воткнув их в центр пирога — они должны остаться сухими. Но из-за маскарпоне палочка может остаться влажной. Если вас это смущает, оставьте ещё на 10 минут, но пирог не должен стать сухим, даже лучше, если он останется чуть влажным и от этого более сочным.
- 7
Пирог вынуть, полностью охладить, подать, посыпав сахарной пудрой.
