Автор рецептаЕкатерина Блажиевская
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленые яблоки | 1 кг |
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Соль | щепотка |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Лимонная цедра | 1 штука |
| Корица | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Берем большую миску для замешивания теста. Просеиваем 250 г муки, делаем углубление, добавляем щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 желток.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Далее берем 125 г сливочного, холодного масла и нарезаем на большие кусочки и бросаем в муку. Затем хорошенько перемешиваем руками.
- 3
Добавляем 2 чайных ложки холодной воды, чтобы тесто собралось в единую массу и не прилипало к рукам и стенкам посуды.
- 4
Кладем тесто на 20 минут в холод.
- 5
Очищаем 1 кг яблок от кожицы и семян. Разрезаем яблоки на 4 кусочка.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 6
Выкладываем яблоки по кругу в форму для выпекания. Посыпаем сверху корицей и цедрой лимона.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 7
Затем на разогретую сковороду начинаем выкладывать сахар (сначала по чуть-чуть, чтобы нижний слой сахара не пригорел и не превратился в комочек), помешиваем, постепенно добавляя сахар, чтобы получить карамель. Плавить сахар нужно на маленьком огне, чтобы карамель не закипела, так как она дает горечь и ваш пирог будет не вкусным.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Горячую карамель выливаем на яблоки.
- 9
Берем оставшиеся 125 г сливочного масла и кладем маленькими квадратненькими кусочками сверху яблок и карамели.
- 10
Достаем тесто и раскатываем. Выкладываем сверху яблок и формируем бока. Делаем проколы в тесте, чтобы пар выходил.
- 11
Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
Достаем из духовки и переворачиваем его, чтобы яблоки оказались сверху.
