Автор рецептаPiewasborntodie
История рецепта
Рецепт взят с сайта BBC GoodFood и модифицирован, чтобы быть возможным в условиях России, где готовый лимонный крем не в любом месте отыщешь.
В оригинале используется свежая черника. Мы, с моим адским пекарем пробовали с мороженной черной смородиной (у нас ее было совсем немного) - довольно неплохо. Чтобы облегчить процесс готовили в четыре руки.
Главное, что пирог очень внушительный и хватит его для большой толпы голодных гостей.
...а потом еще и ссылку на рецепт попросят;)
Спасибо друзьям за помощь с переводом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 525 г |
| Лимон | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Кокосовая стружка | 200 г |
| Сливочное масло | 320 г |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Соль | щепотка |
| Свежие ягоды | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить лимонный крем: снять цедру с обоих лимонов, половину цедры смешать со 100 граммами сахара, перемешать. Другую половину цедры отложить — она нужна будет для теста. Выжать сок из 2 лимонов, влить в сахар, размешать. В отдельной чашке взбить вилкой 2 яйца (без пены), влить в сладкий сок. Оставить на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки размером 20х30 см застелить пергаментом и смазать маслом. Взбить 250 грамм сливочного масла с 250 граммами сахара и оставшейся цедрой до легкости и воздушности. В отдельной миске взбить 4 яйца вилкой, затем постепенно ввести в масляно-сахарную смесь. Когда яйца будут вмешаны, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и 2 щепотками соли, и треть ягод, после чего выложить на противень. Разровнять поверхность лопаткой, бросить сверху еще треть ягод и выпекать 20 минут, пока поверхность не станет готовой.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Процедить крем от цедры и неразмешанных частиц белка. Перелить в кастрюлю, добавить 20 грамм сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании до загустения 3–5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 4
Для верхнего слоя растопить 50 грамм сливочного масла, затем смешать его с кокосом, 175 граммами сахара и 2 яйцами. Достать пирог, рассыпать оставшиеся ягоды. Теплый лимонный крем распределить по поверхности пирога. Сверху выложить кокосовую смесь. Выпекать еще 20–25 минут — кокосовая корочка должна стать золотистой. Оставить пирог в форме для остывания. Разрезать на шестнадцать частей.
Инструменты
Нож шефский
