Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 200 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 160 г |
| Темный шоколад | 110 г |
| Какао | 20 г |
| Сливочное масло | 130 г |
| Шоколад 53% | 140 г |
| Сливки 35%-ные | 450 мл |
| Пралине | 40 г |
| Сливочная карамель | 60 г |
| Сметана | 150 г |
| Желатин в пластинах | 1 штука |
| Сливочный ликер | ½ столовых ложек |
| Бананы | 40 г |
| Молотая корица | щепотка |
| Масло какао | 100 г |
| Шоколад | 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить белки со 125 граммами сахара. 120 грамм масла растопить, добавить темный шоколад, затем яйцо, желтки и какао. Смешать со взбитыми белками, выложить в форму. Выпекать двадцать пять минут при 170 градусах.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Для шоколадного мусса растопить 53%-ный шоколад взбить 225 мл сливок и добавлять понемногу в шоколад, взбивая.
- 3
Для карамели проварить до коричневого цвета 25 грамм сахара с чайной ложкой воды. Добавить столовую ложку сливок и 10 грамм сливочного масла, смешать. Для мусса пралине взбить 190 мл сливок. Отдельно смешать карамель, 110 грамм сметаны, ликер и пралине. Добавить заранее замоченный желатин. Смешать со взбитыми сливками.
- 4
Для бананового соуса смешать в блендере банан, 40 грамм сметаны, 10 грамм сахара и пол столовой ложки сливок, процедить.
- 5
Для велюра растопить по отдельности какао-масло и шоколад, смешать. В формы выложить разрезанный бисквит, сверху шоколадный мусс, мусс пралине. Покрыть велюром. Подавать с банановым соусом.
