Автор рецептаМаргарита Рассказова

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность923.7 ккал

Белки54 г

Жиры57.6 г

Углеводы54.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Цукини	1 штука
Королевские креветки	500 г
Куриное яйцо	4 штуки
Молоко	1 стакан
Сыр базирон песто	100 г
Пшеничная мука	255 г
Сыр моцарелла	200 г
Сливочное масло	130 г
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 10 минут

1
Заранее приготовьте песочное тесто. Для этого разотрите руками просеянную муку (250 грамм) с маслом и солью до состояния крошки. Добавьте яйца (2 штуки) и тщательно вымесите. Оберните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто
2
Очистите королевские креветки, если они не очищены. Сделайте вдоль всей длины разрез и вырежьте черную прожилку. При желании креветки можно разрезать вдоль на две половинки.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
3
Раскатайте охлажденное песочное тесто толщиной 4–5 миллиметров и расстелите его в форму для выпечки с высокими краями. Накройте сверху пергаментом и засыпьте пекарскими бобами. Пекарские бобы можете заменить обычной сухой фасолью.
Инструменты
Пекарские бобы
4
Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 175 градусов.
5
За время, пока основа выпекается, порежьте цукини соломкой и обжарьте до мягкости в глубокой сковороде на небольшом количестве оливкового масла. Когда они размягчатся, добавьте оставшуюся муку, перемешайте и дождитесь загустения массы.
Инструменты
Нож шефский
6
Взбейте оставшиеся яйца с солью и добавьте в сковороду к цукини.
Шпаргалка
Как приготовить классический омлет
7
Одновременно подогрейте молоко и влейте туда же. Перемешайте, потушите 5 минут.
8
Добавьте очищенные креветки и натертую моцареллу. Посолите и поперчите по вкусу.
9
К этому моменту основа испечется. Посыпьте ее дно солью и выложите сверху подготовленную начинку. Сверху посыпьте тертым зеленым сыром базирон песто или красным базирон rosso. Можно упростить и использовать обычный пармезан.
10
Выпекайте в духовке 5 минут при 190 градусах, затем уменьшите температуру до 175 и оставьте еще на 15 минут.

Совет по рецепту

Кроме классических рецептур французского Киш лорена, как проверено большим количеством экспериментов и проб, вылившихся в фирменное блюдо нашего дома, этому пирогу очень подходят различные морепродукты, в особенности — королевские креветки. р можно выбирать любой, в зависимости от бюджета, творческих и диетических пожеланий. Например, базирон песто придает пирогу оригинальный, по-летнему зеленый цвет, аромат и приятную хрустящую корочку сверху. я начинки лучше использовать цукини. Кабачки в отличие от цукини имеют более сладковатый вкус, что немного не подходит к этому блюду. ш лорен — это замечательный плацдарм для экспериментов. А Киш с морепродуктами — неожиданное и между тем очень вкусное блюдо. Удачи в экспериментах!