Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Молоко 3,5%-ное | 150 мл |
| Сметана 20%-ная | 150 г |
| Репчатый лук | 6 головок |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Листья тимьяна | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сыр эмменталь | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Охлажденное тесто раскатать до толщины 3–3,5 мм и вырезать круги диаметром 14 см при помощи рифленой кондитерской вырубки или кулинарного кольца. Выложить тесто в круглые формочки для запекания диаметром 10 см, плотно прижимая его ко дну и бортам. Тесто в итоге должно выступать над краями примерно на полсантиметра. Проколоть дно коржа раз пять-шесть вилкой, чтобы горячий воздух в духовке не поднимал тесто.
Инструменты
Скалка - 3
Для соуса разбить три яйца и взболтать их в миске. Добавить сметану, перемешать и, продолжая мешать, постепенно влить молоко. Посолить и поперчить.
- 4
Лук нарезать тонкими полукольцами, перец — соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Разогреть на сковороде растительное масло, бросить в нее лук и перец, перемешать. Подержать, время от времени помешивая, пятнадцать минут, чтобы вышла лишняя влага. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Когда лук станет золотистым и мягким, полить его медом, перемешать и обжаривать еще пять минут: лук должен карамелизоваться.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 6
Распределить по кишам нарезанный кубиками эмменталь, равномерно выложить лук и аккуратно залить соусом.
- 7
Поставить на сорок минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
