Автор рецептаОльга
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 5 ½ стаканов |
| Молоко | 1 ½ стаканов |
| Сухие дрожжи | 50 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Сливочное масло | 250 г |
| Изюм без косточек | по вкусу |
| Цукаты | 1 ½ столовых ложек |
| Кардамон | 1 чайная ложка |
| Лимонная цедра | 3 чайные ложки |
| Молотый мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Ванильный сахар | 4 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Яичный желток | 10 штук |
| Яичный белок | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Завариваем 0,5 стакана муки и 0,5 стакана кипящего молока, размешиваем до получения эластичной массы.
- 2
Разводим дрожжи в 0,5 стакана теплого молока, оставляем в теплом месте на 10 минут. Соединяем тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 3
Желтки, сахар, соль протираем в однородную массу и взбиваем добела. Половину этой «заливки» добавляем в подошедшее тесто, добавляем еще 1/4 стакана муки, вымешиваем и даем постоять еще 1 час.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Вторую половину «желтковой заливки» и 5 стаканой муки добавляем в тесто, вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук.
- 5
В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, добавляем пряности, даем тесту подойти вторично.
- 6
После вторичного подъема теста осаживаем его, добавляем 1/5 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке и даем тесту подойти еще раз.
- 7
Готовое тесто заливаем в посыпанные мукой внутри формочки до половины, посыпаем изюмом и цукатами сверху и даем подняться.
- 8
Обмазываем яичным желтком куличики и ставим в духовку на 45 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 9
Из белков и сахара делаем глазурь и украшиваем кулич.
