Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 310 г |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
| Творог | 200 г |
| Сливочное масло | 145 г |
| Лимон | 3 штуки |
| Мак | 2 столовые ложки |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Яичный белок | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для выпечки лимонного кулича. Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2Два яйца взбить с 150 г сахара и ванильной пастой до белесой пышной массы.
Инструменты
Миксер
3Добавить 100 г размягченного масла, творог, по столовой ложке цедры и сока лимона, мак, куркуму и перемешать все миксером до однородной массы.
4Муку вместе с разрыхлителем просеять и добавить к остальным ингредиентам в деже. Перемешать.
Инструменты
Сито
5Переложить тесто в формы диаметром 9 см и отправить в духовку на 40–45 минут. Готовым куличам дать остыть на решетке.
Инструменты
Форма для кулича
6Для курда снять цедру с одного лимона и выдавить сок из двух лимонов. Должно получиться около 100 мл сока.
Инструменты
Терка для цитрусовых
7В небольшой сотейник с толстым дном положить 45 г масла, лимонный сок и цедру, желтки и 60 г сахара. Поставить на средне-слабый огонь и начать помешивать венчиком. Если сложно регулировать огонь плиты, можно приготовить курд на водяной бане. Для этого все ингредиенты должны быть в металлической миске, установленной на сотейник с горячей водой. Водяная баня поможет избежать пригорания, но курд будет готовиться дольше.
Инструменты
Сотейник
8Когда масло растопится, уменьшить огонь и продолжать мешать, пока курд не загустеет. На это уйдет 8–10 минут.
Шпаргалка
Преимущества индукции
9Готовый курд пропустить через мелкое сито, чтобы добиться однородной массы. Накрыть его пленкой и убрать в холодильник, пока куличи готовятся и остывают.
10У готовых остывших куличей проделать отверстие в верхушке и достать часть мякиша из центра. Этот мякиш можно съесть, сохранив только корочку.
Инструменты
Нож керамический
11Переложить лимонный курд в кондитерский мешок и наполнить им пустоты в куличах, закрыть корочкой-крышкой.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
12Для меренги соорудить водяную баню, поставить на нее чистую сухую миску, добавить в нее белок и оставшийся сахар, перемешать (не взбивать!) и нагревать, помешивая, до 50–75 градусов.
Инструменты
Венчик
13Когда масса прогреется, снять с огня и взбить ее до устойчивых пиков.
Инструменты
Миксер ручной
14Покрыть меренгой лимонные куличи и при желании обжечь ее горелкой.
Инструменты
Горелка газовая
15Подавать куличи к празднику Светлой Пасхи.
