Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Кулич с кремом из маракуйи

Автор: Еда
Готовить:2 часа 30 минут
10 порций
Еда

Автор рецептаЕда

Рецептом с нами поделился Тарас Кириенко, шеф-повар винного бара Touché.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность298.8 ккал
Белки8.9 г
Жиры14.2 г
Углеводы33.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций
Куриное яйцо2 штуки
Творог190 г
Сахар112 г
Пшеничная мука150 г
Разрыхлитель10 г
Мак15 г
Белый шоколад130 г
Желатин в пластинах1 штука
Пюре маракуйи100 г
Сливки300 мл
Бутоны роз1 г
Фундук6 г
Сублимированная малина1 г
Яичный белок50 г
Сливочное масло44 г
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 30 минут
  1. 1

    Яйца взбить с сахаром.

  2. 2

    Творог протереть через сито.

  3. 3

    Смешать яйца и творог. Затем, постепенно перемешивая, добавить муку с разрыхлителем и мак. Добавить сливочное масло.

  4. 4

    Вымесить тесто. Поместить его в форму и отправить в духовку при 160 градусах на 40–50 минут.

  5. 5

    Размочить желатин в небольшом количестве воды.

  6. 6

    Нагреть сливки до 83 градусов. Пюре из маракуйи нагреть до 50 градусов.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  7. 7

    Вылить сливки и пюре на шоколад и пробить блендером, добавить желатин. Пробить еще раз до полного растворения желатина. Оставить на ночь в холодильнике. Затем взбить ручным блендером.

    Изображение

    Инструменты

    Блендер
  8. 8

    Приготовить меренгу. Взбить 50 грамм белков и 100 грамм сахара до острых пиков на водяной бане.

  9. 9

    В готовом куличе сделать углубление и залить в него крем из маракуйи.

  10. 10

    Украсить верх кулича меренгой. Обжечь меренгу горелкой.

    Изображение

    Инструменты

    Горелка газовая
  11. 11

    Присыпать фундуком, лепестками сушеной розы и сублимированной малиной.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Банановый кулич-мини
Банановый кулич-миниЕлена Гнедовская
Готовить:3 часа 45 минут
6 порций
Фотография рецепта Сырая пасха с фисташками
Сырая пасха с фисташкамиЕлена Гнедовская
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Вегетарианский пасхальный кулич
Вегетарианский пасхальный куличAbra Cadabra
Готовить:1 час 30 минут
2 порции
Фотография рецепта Творожная пасха с заварным кремом
Творожная пасха с заварным кремомTania Iupatova
Готовить:25 минут
8 порций
Фотография рецепта Пасхальный кулич без дрожжей
Пасхальный кулич без дрожжейОльга
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Пасхальный кулич с белковым кремом
Пасхальный кулич с белковым кремомМарина
Готовить:2 часа 40 минут
7 порций
Фотография рецепта Кулич пасхальный с изюмом и ванилью
Кулич пасхальный с изюмом и ванильюАнна Иванова
Готовить:5 часов
10 порций
Фотография рецепта Кулич с изюмом в глазури
Кулич с изюмом в глазуриDary Fedorova
Готовить:6 часов
10 порций
Фотография рецепта Вариация на тему кулича
Вариация на тему куличаАлексей Зимин
Готовить:20 минут
8 порций
Фотография рецепта Кулич на фруктозе
Кулич на фруктозеФёдор Иванов
Готовить:6 часов
16 порций
Фотография рецепта Пасхальный кулич «Экзотик»
Пасхальный кулич «Экзотик»Yana Pex
Готовить:3 часа 30 минут
8 порций