Автор рецептаЛера Плиева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 2 г |
| Вода | 200 мл |
| Растительное масло | по вкусу |
| Лимон | 1 штука |
| Кардамон | щепотка |
| Мед | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Из воды, муки, соли и яиц замешиваем жидкое тесто, по консистенции похожее на блинное. Важно тщательно размешать все комочки, даже самые мелкие. Получившееся тесто помещаем в целлофановый кондитерский мешок (можно использовать канцелярский файл) и срезаем только самый кончик, чтобы струйка теста была настолько тонкой, насколько это возможно.
- 2
Включаем средний огонь. На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом или салом, быстрыми уверенными движениями наносим тонкие ниточки теста. Их не нужно жарить до румяного цвета, держим буквально 5–10 секунд и снимаем. Разумеется, жарим только с одной стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Прежде всего нужно приготовить сироп (для приготовления кунафы вместо сиропа можно использовать растопленный мед, добавив в него чуточку воды), потому что ему нужно время для того, чтобы остыть. Соединяем воду и сахар, добавляем лимонный сок и кардамон. Увариваем на среднем огне минут 5–7.
- 4
Далее измельчаем тесто кадаиф. Можно это сделать руками, но лучше в кухонном процессоре, чтобы получились одинаковые маленькие «иголочки» теста.
- 5
Растапливаем сливочное масло.
- 6
Измельченное тесто соединяем с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешиваем.
- 7
Половину теста выкладываем в форму для выпечки и слегка придавливаем руками. Форму лучше выбирать такую, в которой кунафа может быть подана на стол. Например невысокая форма для тартов. Тогда можно не использовать пергаментную бумагу.
- 8
Затем укладываем слой изюма и измельченных фисташек, оставив 1/3 орешков для украшения.
- 9
И закрываем все оставшимся тестом, слегка придавив его руками.
- 10
Запекаем кунафу при 200 градусах до золотистого цвета. Горячую кунафу поливаем сиропом и украшаем орешками.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Запекаем кунафу до румяного цвета, вынимаем из духовки и поливаем сиропом.
