Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Впервые настоящие кутабы я попробовал в Баку, случилось это в совершенно нетуристическом районе. Мы гуляли по узеньким улочкам и, проходя перекрёсток, просто увидели открытую дверь, я машинально заглянул в нее. За дверью оказалось малюсенькое кафе, видимо туда ходят только местные. Одна женщина месила тесто, а вторая лепила кутабы и тут же жарила их на выпуклой сковороде. Я спросил открыто ли, нас кивком пригласили внутрь. Появился мальчонка, наверное, сын одной из женщин, принёс чай. Мы сели за небольшую стойку, по сути, просто доску, прибитую к стене, подали ещё горячие кутабы! Это было просто божественно! Когда чай был выпит, а кутабы приятной тяжестью улеглись в желудке, нам дали счет, бумажку с цифрами. Сейчас точно не помню сколько мы заплатили, но сумма настолько разительно отличалась от счетов в центре, что мы, по-моему, оставили на чай ещё ровно столько же. На прощание нас пригласили вечером на ужин, обещали Довгу, но в этот день мы туда уже не вернулись. А когда через день решили снова туда пойти, плутали, плутали по улицам, но так и не нашли его. Может это был сон?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Вода | 1 стакан |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Черемша | 150 г |
| Петрушка | 100 г |
| Укроп | 100 г |
| Зеленый лук | 100 г |
| Кинза | 100 г |
| Растительное масло | 6 столовых ложек |
| Несоленое сливочное масло | 100 г |
| Сумах | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Из муки, воды и 1/2 чайной ложки соли замесить крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
- 2
Зелень помыть, мелко нашинковать, посолить и перемешать, она даст немного сока.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Разделить тесто на шесть равных частей, раскатать в тонкую лепешку. Выложить на одну половину зелень, накрыть другой и сделать вилкой защипы.
Инструменты
Скалка - 4
Обжарить кутабы на растительном масле с двух сторон (на один кутаб — 1 ложка растительного масла).
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Горячие кутабы смазать сливочным маслом и посыпать сумахом.
