Энергетическая ценность на порцию

Калорийность386.5 ккал

Белки5 г

Жиры20.7 г

Углеводы45.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

16 порций

Сливочное масло	300 г
Тростниковый сахар	200 г
Сахарная пудра	100 г
Сметана 15%-ная	175 г
Сливки 20%-ные	150 мл
Куриное яйцо	3 штуки
Лимонный сок	25 мл
Лимонная цедра	2 г
Ванильный экстракт	2 мл
Пшеничная мука	400 г
Разрыхлитель	20 г
Сливы	1.2 кг
Соль	щепотка
Кондитерский гель	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Круглую форму для выпечки с рифленым краем диаметром 27-28 см выложить по бортику листами пергамента так, чтобы они выступали за края. Хорошенько смазать форму сливочным маслом, дно присыпать панировочными сухарями.
2
В чашу миксера выложить сливочное масло (250 г) и начать вымешивать его на невысокой скорости. Всыпать тростниковый сахар и продолжать вымешивать, пока кристаллики сахара не растворятся.
Инструменты
Миксер
3
Сахарную пудру просеять и всыпать в чашу. Добавить ванильный экстракт. Вымешивать, пока масса не побелеет.
Инструменты
Сеялка для муки
4
Добавить в чашу сметану и сливки, продолжая вымешивать. Затем по одному ввести яйца.
5
Отдельно соединить разрыхлитель с лимонной цедрой и соком и перемешать с частью просеянной муки. Оставшуюся муку и щепотку соли вмешать в содержимое чаши. Туда же добавить муку с разрыхлителем. Вымешивать, пока тесто не станет однородным, мягким, слегка тянущимся и податливым. p>
6
Выложить тесто в форму слоем 2 см.
7
Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Часть слив нарезать на четвертинки и уложить по краю формы. На них выложить по кругу в один слой половинки слив в направлении от бортиков к середине формы. Сливы нужно слегка вдавливать в тесто и класть довольно плотно друг к другу.
8
Отправить пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. Готовность проверить шпажкой, воткнув ее в середину пирога, выбрав место, где есть только тесто, без слив. Если шпажка вышла сухой – пирог готов, если к ней прилипает тесто – дать пирогу еще 5-7 минут провести в духовке.
Инструменты
Термометр для духовки
9
Достать пирог из духовки, дать ему слегка остыть. Затем накрыть форму пергаментом, на пергамент положить лист плотного картона или нетолстую доску. Аккуратно, одним движением перевернуть пирог на пергамент и снять форму. Затем повторить те же действия в обратном порядке: накрыть пирог подходящей по размеру плоской тарелкой, перевернуть, чтобы верх пирога оказался, как ему и положено, сверху. И снять пергамент.
Инструменты
Бумага для выпечки
10
Покрыть пирог кондитерским гелем, а если его нет под рукой – то присыпать через мелкое ситечко сахарной пудрой. Съесть пирог немедленно – пока он еще чуть теплый, он самый вкусный.

Совет по рецепту

Количество ингредиентов рассчитано на 2 пирога, так с тестом проще работать. Если вы планируете испечь только один пирог – половину теста можно заморозить.