Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Луковый пирог «Цвибелькухен»

Автор: Денис Белобородов
Готовить:1 час 30 минут
8 порций
Изображение отсутствует

Автор рецептаДенис Белобородов

История рецепта

Луковый пирог (цвибелькухен, нем. Zwiebelkuchen)
 Являясь традиционным крестьянским блюдом южных винодельческих районов Германии, а также немецкоязычной части Швейцарии, цвибелькухен традиционно подается к молодому вину. Это заслуженный гость Бернского лукового фестиваля в ноябре, а также Базельского карнавала в Масленичную неделю. Но по традиции ароматный дух печеного лука начинает окутывать франконские и саксонские городки с конца августа с появлением первого молодого вина. Надо заметить, что осенью без этого чуда не обходится не один винный праздник — это деревенские ярмарки и даже рождественские праздники, тогда его готовят на улице прямо в передвижной печке.
 Существуют сотни рецептов цвибелькухина, и каждая хозяйка по праву добавляет в начинку свою семейную историю, будь то тмин или мускатный орех, вареные яйца и копченую индейку, швабский бекон, тирольские колбаски, копченую грудинку или колбаски братвурст, йогурт, творог и сметану, сливки — словом все то, что подчеркивает авторство пирога хозяйки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность934.6 ккал
Белки34.9 г
Жиры65.2 г
Углеводы52.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Пшеничная мука400 г
Творог 18%-ный200 г
Оливковое масло extra virgin8 столовых ложек
Куриное яйцо4 штуки
Молоко6 столовых ложек
Разрыхлитель10 г
Сольпо вкусу
Репчатый лук7 головок
Сливочное масло50 г
Сметана 20%-ная300 г
Рулет из копченой индейки150 г
Бекон150 г
Мускатный орехна кончике ножа
Сыр эмменталь300 г
Натуральный йогурт300 г
Смесь молотых перцев по вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут
  1. 1

    Растопим в глубокой сковороде смесь сливочного и оливкового масел.

  2. 2

    Тем временем, нарежем лук полукольцами, добавим лук и будем обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистым с аппетитным запахом (следите, чтобы он не подгорел), около 10 минут. Ставим лук охлаждаться и займемся тестом.

  3. 3

    Муку просеем с пакетиком разрыхлителя, отдельно творог смешаем с одним яйцом, добавив немного соли и оливкового масла (2 ложки).

    Изображение

    Инструменты

    Сеялка для муки
  4. 4

    Затем смешаем просеянную муку с творожной массой, постепенно добавляя молоко, замесим эластичное, но плотное тесто.

  5. 5

    Остывший лук смешаем со сметаной, йогуртом и подтаявшим сливочным маслом.

  6. 6

    Затем мелко нарежем идейку и бекон и тоже добавим к начинке.

  7. 7

    На крупной терке натрем эмменталь, добавим три оставшихся яйца, перемешаем и добавим в начинку,  добавим соль, перец и мускатный орех, еще раз все как следует перемешаем.

  8. 8

    Тесто раскатаем таким образом, чтобы края залезали на бортики формы — ими мы потом слегка прикроем начинку. Распределим тесто по смазанной маслом форме, сверху выложим начинку, завернем края.

  9. 9

    Ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, посередине, чтобы тесто и начинка пропекались равномерно. Ждем 25–30 минут, вынимаем, остужаем и едим!

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Пирог со щавелем
Пирог со щавелемЕда
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Сливочный маковый пирог
Сливочный маковый пирогМатильда Огурцова
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Осетинский пирог c говядиной
Осетинский пирог c говядинойЕда
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Лепешка с сыром
Лепешка с сыромИрина Глухова
Готовить:45 минут
8 порций