Автор рецептаИрина Богданович
История рецепта
Мачанка (некоторые пишут и говорят мочанка) – это самое настоящее белорусское национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребрах, которые затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Название блюда, думаю, происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Дальше вы поймете, что к чему. Мачанку всегда едят с блинами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные ребра | 300 г |
| Копченая грудинка | 300 г |
| Деревенская колбаса | 300 г |
| Лук | 2 штуки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тмин | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Свежие грибы | по вкусу |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко | 300 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 2 ½ чайные ложки |
| Растительное масло | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
На сковородку выкладываем сначала грудинку. Пусть прижарится немного и вытопит жир. Далее закладываем ребрышки. Так же обжариваем, но не на большом огне. Колбаски выкладываем в последнюю очередь. Обжариваем минут 10–15 и добавляем нашинкованный лук и грибы. Жарим до золотого цвета лука на не очень большом огне. Далее ребра, колбаску и лук убираем в другую емкость. В оставшийся жир добавляем пару ложек муки, быстро перемешиваем, чтобы мука обжарилась до светло-коричневого цвета. Заливаем подготовленной теплой! водой, интенсивно размешиваем, чтобы не было комочков. Получается соус (консистенцией как сметана). Добавляем в получившийся соус колбаски, ребрышки и лук. Только теперь пробуем на соль (колбаски бывают солеными) и добавляем по вкусу соль, перец, тмин, лавровый лист. Все хорошо перемешиваем, ставим на 30 минут в духовку (за неимением русской печи).
Инструменты
Сковорода чугунная - 2
Для блинов яйца взбиваем с молоком и сахаром. В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто. Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут. Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего, смазываем растительным маслом. Выливаем примерно 2 столовые ложки теста и слегка распределяем его в форме круга — слой тесто должен быть около 4 мм. Печем около 1–2 минут, затем переворачиваем и печем еще минуту.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Готовую мачанку достаем из духовки. На тарелки раскладываем блины, мясо (ребрышки), колбасу, и поливаем всю эту красоту соусом. А потом обмакиваем блины в соус и заедаем ими мяско и колбасу.
