Энергетическая ценность на порцию

Калорийность81 ккал

Белки1.5 г

Жиры4.9 г

Углеводы8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

25 порций

Яичный белок	2 штуки
Сахар	125 г
Ванильный сахар	1 г
Шоколад	110 г
Фундук	125 г
Вода	37 мл

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Обжарить фундук на сухом противне в течение 15 минут при 150 градусах. Охладить и облупить шкурку на орехах.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Завернуть орехи в полотенце и раздробить скалкой. Не в пыль, кусочки должны быть ощутимыми.
Инструменты
Скалка
3
Разделить яйца на желтки и белки и взбить белки в мягкую пену.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4
Параллельно сделать сироп: растопить сахар с водой при 110 градусах до кипения. Влить сироп тонкой струйкой в белок, продолжая взбивать. Довести белки до состояния твердых пиков. Аккуратно перемешать с орехами при помощи лопатки.
Шпаргалка
Как взбить белки
5
Загрузить белок с сиропом в кондитерский мешок и выдавить пирамидками на застеленный пекарской бумагой противень. Запекать в духовке при температуре 80 градусов в течение 3 часов. Достать из духовки и дать остыть 20–30 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
6
Растопить шоколад на водяной бане и полить им меренги. Дать шоколаду застыть и подавать.