Автор рецептаАнна Древинская
История рецепта
Мы долго и ,можно сказать ,мучительно искали рецепт торта ,который украсил бы наш новогодний стол. Я хотела что-то связанное с желе-то ли панна-котту, то ли нежнейший чизкейк. Но моя мама смогла найти универсальный вариант. Так как мама не дружит с желатином, а прошлогодний торт оказался в мусорке, и вместо десерта у нас был ананас с конфетами,она подошла к приготовлению очень серьезно. Мама несколько раз перечитывала рецепт перед каждым действием. И когда основа была в холодильнике подошло время к самому интересному(ночному кошмару)-желейной массе. Ворожив с миксером, желатином и творогом , мама все-таки создала средний слой, но когда прошло 30 минут,она забежала ко мне с криками ,что больше больше никогда не будет готовить эти торты,если он не затвердеет. Часы шли, мы сидели и молились, чтобы его величество десерт все-таки перекочевал из холодильника к нам на стол. По истечении 3-х часов он все-таки застыл! Теперь нужно было заниматься верхним слоем, и снова дилемма: как влить горячую массу на холодный ,застывший торт? Но ничего страшного не произошло, торт удался на славу. Я рада больше всего за то ,что мама вновь обрела веру в свои кулинарные способности и я жду от нее новых кулинарных шедевров!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог | 400 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Темный шоколад | 30 г |
| Желатин | 7 г |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Сливки 35%-ные | 125 мл |
| Малина замороженная | 300 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Очищенный миндаль | 240 г |
| Сметана | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Сыр маскарпоне | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Цельный миндаль размолоть в муку. Растопить сливочное масло в сковороде, положить измельченный миндаль и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 5–8 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Перемешать горячую миндальную смесь с шоколадом, щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара так, чтобы шоколад полностью расплавился. Переложить в форму для торта диаметром 20 см. Прижать массу ко дну лопаткой, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 минут.
- 3
Желатин залить 2 столовыми ложками воды и оставить на 20 минут. Творог взбить со сметаной, маскарпоне и 0,5 стакана сахара до однородности. Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно соединить с готовой начинкой.
- 4
Выложить массу в охлажденную форму и вернуть в холодильник на 1 час.
- 5
Малину разморозить и протереть через сито. Переложить в сотейник, добавить крахмал, оставшийся сахар, перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
Инструменты
Сотейник - 6
Малиновую массу остудить. Выложить ее на торт, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпать миндальными хлопьями и украсить ягодами свежей малины.
