Автор рецептаЕда

Здорово, когда есть время собрать большой и сложный торт из дорогих и редких ингредиентов, но хороший торт можно сделать и с меньшим количеством усилий. Вот рецепт простого миндального торта: в основе бисквит с миндальной мукой и шоколадный крем. Абрикосовый джем отвечает за кислинку и фруктовую свежесть.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1309.7 ккал

Белки17.9 г

Жиры85.7 г

Углеводы122.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Куриное яйцо	8 штук
Сахар	250 г
Миндальная пудра	50 г
Лимон	½ штук
Шоколад	330 г
Сливочное масло	450 г
Абрикосовый джем	80 г
Сироп из глюкозы	1 столовая ложка
Растительное масло	1 ½ мл
Миндальные лепестки	200 г
Пшеничная мука	50 г
Сахарная пудра	400 г

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
На пергаменте начертить 4 круга диаметром 20 см. Миксером взбить 5 желтков с 50 граммами сахара до белесого цвета. Затем всыпать миндальную и пшеничную муку и аккуратно перемешать. Добавить разбитые вилкой 3 яйца и сок половины лимона, перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы тесто не опало.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
Выложить одинаковое количество теста на подготовленный пергамент. Сформировать 4 одинаковых круглых коржа. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Растопить 280 грамм шоколада на водяной бане или в микроволновке. Миксером взбить размягченное масло, постепенно увеличивая скорость.
Инструменты
Миксер
4
В сотейник поместить 5 белков и 200 грамм сахара, взбивать их венчиком, держа на медленном огне, довести до 50 градусов, не больше. Затем перелить их в чистую и сухую чашу миксера и взбить до жестких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки
5
Соединить масло с растопленным шоколадом, затем переложить эту массу в белки и аккуратно перемешать.
Инструменты
Силиконовые лопатки
6
Смазать нижний корж четвертью шоколадного крема, второй и третий коржи также смазать кремом, накрыть четвертым коржом. Оставшимся кремом покрыть бока торта. Убрать в холодильник на 1 час.
Инструменты
Силиконовые лопатки
7
Абрикосовый джем смешать с 1 столовой ложкой горячей воды, затем протереть через сито. Смазать абрикосовой глазурью верх торта.
Инструменты
Сито
8
В сотейнике смешать сахарную пудру, глюкозу и 65 мл воды, поставить на медленный огонь и перемешивать до однородной мутновато-белой массы. Ни в коем случае не давать сахарной глазури закипеть.
Инструменты
Сотейник
9
Растопить 50 грамм шоколада и смешать с растительным маслом. Переложить в кондитерский мешок. Покрыть торт сахарной глазурью, можно, чтобы она стекала по бокам. Очень быстро, пока глазурь не застыла, украсить ее полосками из шоколадной смеси и провести в нескольких местах шпажкой или зубочисткой. Бока торта украсить миндальными лепестками, аккуратно вдавливая их в крем.
10
Готовый торт охладить, нарезать его лучше холодным.